{"id":7092,"date":"2023-03-30T11:22:05","date_gmt":"2023-03-30T09:22:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/?page_id=7092"},"modified":"2023-07-20T18:47:29","modified_gmt":"2023-07-20T16:47:29","slug":"gastronomie-ernaehrung","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/de\/services\/tepo-vertrauenswuerdige-partner\/gastronomie-ernaehrung\/","title":{"rendered":"Gastronomie &amp; Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"7092\" class=\"elementor elementor-7092 elementor-561\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1e23c9 e-con-full e-flex e-con\" data-id=\"d1e23c9\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;full&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-068e53e e-con-full e-flex e-con\" data-id=\"068e53e\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;full&quot;}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b9e31ad elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"b9e31ad\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! 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Dar\u00fcber hinaus variiert der Betrag, der f\u00fcr die Verpflegung ausgegeben wird, erheblich je nach Gr\u00f6\u00dfe und Art der Schule (z. B. intern oder extern) und wie die Verpflegung organisiert ist (intern oder ausgelagert). Der Inhalt und die Qualit\u00e4t der Lebensmittel sowie ein ausgewogener und abwechslungsreicher Speiseplan sind ebenfalls entscheidend f\u00fcr den Erfolg der Schulverpflegung.<\/p><p>Drei etablierte Key Performance Indicators (KPIs) helfen bei der Steuerung der Ausgabeneffizienz und des Wertes, der f\u00fcr das ausgegebene Geld erzielt wird:<\/p><ol><li>Kosten f\u00fcr Lebensmittel pro Sch\u00fcler pro Jahr<\/li><li>Kosten f\u00fcr Lebensmittel pro Mahlzeit<\/li><li>Betriebskosten der K\u00fcche pro Jahr (einschlie\u00dflich Arbeitskr\u00e4fte, Overhead-Kosten, Verwaltungskosten usw.)<\/li><\/ol><p>Es gibt viele weitere KPIs, die dazu beitragen k\u00f6nnen, die Effizienz der Ausgaben und die Qualit\u00e4t des bereitgestellten Services zu verbessern. Zum Beispiel ist es wichtig zu wissen, wie viel vom Verpflegungsbudget tats\u00e4chlich f\u00fcr die Verpflegung der Sch\u00fcler im Vergleich zu den Betriebskosten der K\u00fcche ausgegeben wird. Eine faire Aufteilung von 50\/50 w\u00e4re eine vern\u00fcnftige Erwartung, aber es ist \u00fcberraschend, wie viele Schulen mehr Geld f\u00fcr Overhead-Kosten als f\u00fcr tats\u00e4chliche Lebensmittel ausgeben!<\/p><p>Qualit\u00e4ts-KPIs wie die Besucherzahl und die Ergebnisse von Zufriedenheitsumfragen liefern Indikatoren f\u00fcr die Qualit\u00e4t. Eine effektive und qualitativ hochwertige Schulverpflegung erfordert die Verwaltung vieler Faktoren, aber eine gute Unternehmensf\u00fchrung erfordert die \u00dcberwachung einiger KPIs, unabh\u00e4ngig davon, ob der Service ausgelagert oder intern verwaltet wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c052d7 e-con-full e-flex e-con\" data-id=\"5c052d7\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;full&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dbd105f e-con-boxed e-flex e-con\" data-id=\"dbd105f\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;content_width&quot;:&quot;boxed&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-73d59cf elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"73d59cf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\".svg\"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"96\" height=\"96\" src=\"https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Groupe-161.svg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-531\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f07790 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2f07790\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Wie kann Tepo Consulting helfen?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-42b45c0 e-con-full e-flex e-con\" data-id=\"42b45c0\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;full&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f0097ce e-con-full e-flex e-con\" data-id=\"f0097ce\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;full&quot;}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a15690 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1a15690\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Die Gr\u00fcnde f\u00fcr eine scheinbar schlechte Leistung in der Gastronomie k\u00f6nnen vielf\u00e4ltig sein und erfordern spezialisiertes Wissen, um sie zu identifizieren.<\/p>\n<p>Deshalb haben wir eine Partnerschaft mit PHAR, Beratern f\u00fcr Kostenmanagement in der Gastronomie und Hotellerie, geschlossen. PHAR verf\u00fcgt \u00fcber umfangreiche Erfahrung in Schulen und Hotels in der Schweiz seit 2006.<\/p>\n<p>Das Team von PHAR wird eine unabh\u00e4ngige und ma\u00dfgeschneiderte Bewertung des Verpflegungsservices f\u00fcr Ihre Schule durchf\u00fchren. Der Umfang dieser Bewertung umfasst die \u00dcberpr\u00fcfung mehrerer wichtiger Funktionsbereiche, um Schwachstellen zu identifizieren. Zum Beispiel:<\/p>\n<ol>\n<li>Verwendung von Nahrungserg\u00e4ngzungsmitteln (Men\u00fcplanung)<\/li>\n<li>Untersuchung der Kosten f\u00fcr nicht unbedingt notwendige Lebensmittel (Snacks w\u00e4hrend der Spielzeiten, Gemeinschaftsr\u00e4ume, Gastfreundschaft)<\/li>\n<li>Angemessenheit der Verpflegungszuweisungen (Men\u00fcplanung)<\/li>\n<li>Verschiedene Eink\u00e4ufe (zum Beispiel Chemikalien, Einwegartikel, gr\u00fcndliche Reinigungen)<\/li>\n<li>Vergleich der Verwaltungskosten und Einkaufsrabatte im Vergleich zu Branchenstandards<\/li>\n<\/ol>\n<p>Diese Bewertung erfordert normalerweise einen eint\u00e4gigen Vor-Ort-Besuch (einschlie\u00dflich Interviews mit wichtigen Stakeholdern), zwei Tage f\u00fcr die Berichterstellung und eine abschlie\u00dfende Pr\u00e4sentation der Ergebnisse.<\/p>\n<p>Wenn Sie weitere Informationen w\u00fcnschen oder eine Bewertung buchen m\u00f6chten, nehmen Sie bitte Kontakt mit Tepo Consulting auf oder wenden Sie sich an info@phar.swiss \u00fcber die PHAR-Website: <strong><a href=\"https:\/\/phar.swiss\/en\/home-page\/\" target=\"_new\">https:\/\/phar.swiss\/en\/home-page\/<\/a><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-89477d7 e-con-full e-flex e-con\" data-id=\"89477d7\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;full&quot;}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a5e5ab1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"a5e5ab1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_282096881-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-584\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_282096881-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_282096881-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_282096881-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_282096881-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_282096881-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-41f57be elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"41f57be\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_2127480059-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-585\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_2127480059-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_2127480059-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_2127480059-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_2127480059-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.tepo-consulting.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/shutterstock_2127480059-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gastronomie &#038; Ern\u00e4hrung Die Kosten f\u00fcr die Verpflegung in vielen Schulen sind oft die erste Ausgabenkategorie, abgesehen von den Personalkosten. 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